Primi piatti salentini: Maritati alla San Giovanni

 INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

• 400 g maritati integrali Senatore Cappelli
• 400 g di pomodori pelati
• 100 g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 acciughe sotto sale
• 25 g di capperi sotto sale
• 1 peperoncino rosso
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Una manciata di olive nere
• Sale
• Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

In una padella scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e soffriggere uno spicchio d’aglio. Unire le alici dissalate e lasciarle sciogliere. Aggiungere i pomodori pelati, i capperi precedentemente ben sciacquati dal sale di conservazione, le olive snocciolate ed il peperoncino sminuzzato. Lasciar cuocere il composto a fuoco medio per circa 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere per 7 minuti i maritati in una pentola con 4 litri di acqua salata. Scolare e unire la pasta al sugo.

Saltare per un minuto a fiamma vivace. Impiattare e servire con una spolverata di pecorino e del prezzemolo fresco.
Da gustare con un buon bicchiere di vino PIZZICA ROSSO TAUROSSO.
Buon Appetito!